Cuando la gente habla de café de especialidad en Puerto Rico, la conversación casi siempre se queda en San Juan. Pero el sur tiene su propia historia — y en Ponce, la Ciudad Señorial, se está tostando café que no le pide permiso a nadie.
¿Qué es café de especialidad?
El término no es marketing: un café de especialidad es un grano que puntuó 80 puntos o más sobre 100 en una evaluación sensorial hecha por catadores certificados. Eso exige trazabilidad (saber de qué finca viene), cosecha a mano, procesos cuidados y — la parte que muchos olvidan — un tueste fresco y preciso que saque lo mejor de cada grano.
El tueste: donde se gana o se pierde la taza
Un café excepcional mal tostado, o tostado hace seis meses, llega muerto a tu taza. Por eso en Pichea Coffee Roaster tostamos cada bolsa al momento de tu orden, en Ponce. No hay inventario viejo: hay café que salió del tostador esta semana.
¿De dónde viene nuestro café?
Trabajamos orígenes únicos de Colombia (ASEPROPAZ, Tolima), Etiopía (Yirgacheffe), Burundi (Gihere) y Costa Rica (Hacienda La Amistad) — y por supuesto, café 100% puertorriqueño de Jayuya, cultivado en las montañas del centro de la isla.
¿Por dónde empiezo?
Si no sabes qué perfil es el tuyo, piensa en tu vibra: Manso si buscas algo suave y balanceado para todos los días, Curioso si te gusta explorar orígenes y procesos nuevos, o Saoko si lo tuyo son los sabores frutales e intensos. Y si quieres probar de todo, el Sample Box trae cuatro cafés en un solo paquete.
Enviamos a todo Puerto Rico y Estados Unidos. Pichea… yo invito el café. ☕